私の通常の勤務時間は19時から22時までで、22時出勤の夫とバトンタッチ。 19時の少し前にお店に着いて、いつもオープンの準備をする。多少の前日の片付けも含めて、店を開けるためのあれこれは、いつものことなので特に考えるこ … “ルーティーン” の続きを読む

私のお店のスタイルがスナックだった頃は、お酒は近くの酒屋さんに配達してもらっていて、チャームのお菓子類だけを自分でスーパーに買いに行っていた。 だけど、今は全部を自分たちで買い出しに行っている。セルフBARにしてから、扱 … “買い出し” の続きを読む

今年は台風の当たり年のようだ。もうすでに、お店を開けようか閉めようかと悩むような台風が、3つ来た。 最初の台風は、6月だったと思う。ニュースではなかなか強い台風だと言っていた。しかもどうやら直撃らしい。 昼ごろの空はそん … “台風の日” の続きを読む

外出先では、不意に困ることがいくつかあるが、私の場合はまずトイレである。 買い物中にスーパーのトイレを借りることもあれば、トイレを借りるためにコンビニで買い物をすることもある。 営業時間の関係だろうか、経験上、コンビニよ … “行列店の条件” の続きを読む

日曜日の松山は、昼も夜も静かなものだ。 まず駐車場からして違う。どこもガラガラだ。普段のコインパーキングは、昼も夜も満車が多い。週末ともなれば空きを探すのも一苦労だ。 でも日曜日は違う。驚くほど車が少なく、人もほとんど歩 … “日曜日の松山” の続きを読む

飲み放題のドリンクの品揃えというのは、仕入れ金額との兼ね合いもあり、なかなか難しい。 セルフバーを始めたばかりのころは、手ごろでメジャーな泡盛、焼酎、ウイスキーを2種類ずつ。それに、お茶類や炭酸水、コーラ、ジンジャーエー … “飲み放題のレパートリー” の続きを読む

最近、お店への営業電話がけっこう多い。 「不要なお皿1枚からでも買い取ります！」という怪しいものから、「オーナーさんいらっしゃいますか？」という謎のもの、「電気料金が安くなります」という定番まで、実に幅広い。 開店準備中 … “電話ひとつに一喜一憂” の続きを読む

ある日、ハブ酒が30杯も売れた。こんなに出るのは、半年に一度あるかないかの珍事だ。1杯も出ない日なんてザラなので、尚更だ。 ひとりが飲んでいるのを見て、隣の人が頼む。それを見て、また隣の人が頼む。それに団体さんが加わる。 … “ハブ酒が30杯” の続きを読む

私の店には、料金システムの違う2つのバーが同居している。 ひとつは安さが売りのセルフバー。もうひとつは、スタッフとのおしゃべりも楽しめる、特別安くもないけれど高くもないカウンターバーだ。だから店名も「バーとバー」という意 … “「2万円でございます」” の続きを読む

同級生のMさんが、近くでお店をオープンした。 少し前に「良い物件が見つかった」と聞いていたし、「店舗契約をした」とか、「カラオケの契約について教えて」とか、そんな話もしていたので、夫と「オープンしたら一緒にお祝いに行こう … “同級生の店” の続きを読む