私のお店のキッチンに掛けているカレンダーには、かなりの情報が記入されている。
例えば、来店したお客さん名前、来店時間、支払い額も記入するし、カウンターに座ったのか奥のセルフバーに座ったのかも分かるようになっている。その日の売り上げ金額が目標達成なら丸印、目標の1.5倍なら花丸、目標の半分以下ならバツ印で記入する。アナログだけど、パッと見で過去の情報が分かるのでかなり便利なのだ。
他には、トイレ掃除したら「ト」、シンクを磨いたら「シ」、モップ掛けをしたら「モ」というふうに記入し、ボーイと情報共有出来るので、お店を綺麗に保つのに有効だ。
来店者の名前やら、売り上げ目標の達成具合いやら、掃除状況やら情報量が多くてカレンダーが見にくくなりそうだけど、鉛筆とボールペンと水性ペンの使い分けのお陰なのか、案外そうではない。みんなに真似してほしいくらい分かりやすく出来ていると思う。
さて、マンボー期間が明けて通常営業を始めてまだ1ヶ月足らずだけど、やはりコロナ以前のような客足は戻ってきていないみたいだ。先日なんて、金曜日なのにカレンダーにはバツ印を書き込むくらいだった。その日の売り上げが目標額の半分にも満たなかったということだ。
まだまだコロナ禍だけど、やはり金曜日はいつもよりも来客数が多いんじゃないかと期待してしまい、「おしぼりを多めに準備しようかな?」とも思ったけど、期待してそうした時に限って閑古鳥が鳴いたりするから、「やっぱりいつも通りの数でいいや。そうすると忙しくなったりするんだよね〜」なんていろいろ逡巡したりして。そうして結局は閑古鳥が鳴く。
今月のカレンダーには、丸印も花丸もまだ1つずつしかない。送別会の季節なのに、その予約もない。淋しい3月だな。コロナよ早く落ち着いてくれ。