新システム始動

 今月から、お店の新システムを本格始動させた。このコロナ禍でなかなか団体さんの来店は期待出来なくなったので、これを機に何年も前からやりたかった事をようやく具現化出来た。

 新システムは、10年以上も前に行った内地の居酒屋のドリンクバーと、お客さんから聞いた「カウンターとボックス席で料金システムが全然違うんだよ」というラウンジと、自分のお店で団体さんを放っておいてしまっている現状からヒントを得て、それらをミックスして作り上げた。

 新システムの導入にあたって、まず最初にお店の模様替えをした。今まであったボックス席をちょっと小さくして2個作り、隠れた名物だったぶら下がり健康機を撤去して、空いたスペースに新しく購入した脚の長いテーブルセットを2つ設置した。いい感じだ。試しにそのテーブル席に座ってみると、視線が高いし座り心地は良いし、我ながら良い買い物をしたと思う。

 しかしながら、いざお客さんを迎えると、何故だか皆さんそのテーブル席ではなくボックス席に好んで座る。何故だか。

 お酒とソフトドリンクの種類も増やした。たぶん以前の3倍くらいになったと思う。男性受け女性受けの両方を狙ってバリエーションを増やしたのに、案外お客さんは冒険はしないみたいで、馴染みのお酒がよく飲まれる。

 新システムを本格始動させつつも、照明を追加したり、棚を増やしたり、コート掛けを作ったりとまだまだちょっとずつ手を加えるところがあるので、それらをしながらお酒の種類も再検討しなきゃ。

 毎日忙しいし、座席やお酒の種類についてお客さんの好みもなかなか読めなていないけど、物事が動き出している実感があると、それもまた楽しい。

BAR TO BAR 外装 BAR TO BAR 内装

BAR TO BAR

  • 住所/那覇市松山1-15-20 大文閣1F MAP
  • TEL/098-863-0757
  • 営業/19:00~翌1:00
  • 店休日/日曜・祝日

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