お客さんが来店すると、私は何はさておきお酒を出す。当たり前と思われるかも知れないけど、席に付いてから最初の飲み物が出るまでの手持ち無沙汰の時間を、いかに短くするかが私の密かなこだわりなのだ。
団体さん等の場合、時と場合によっちゃ、おしぼりを出すよりも先にお酒を選んでもらい、水割りを作って配ることもある。とにかく乾杯までの時間を短くだ。団体さんに限らず、１人のお客さんでも少人数のお客さんでも、先に乾杯さえすればなんとなく場の収まりが良くなり、お客さんのお店への馴染みが早くなる感じがする。とにかくお酒がなけりゃ、カラオケもユンタクも始まらないのだ。
私のお店では、料理は一切出していない。そもそも営業許可も「調理行為不可」で取っているので、ガスも引いていない。おつまみはお菓子や乾き物に限られる。
手間のかからない乾き物といっても、いちおう煎餅やらチョコやらナッツやら、常に15種類はセットにして出している。このおつまみに関してのお客さんの反応が時々面白い。コーララムネを懐かしがり、うまい棒の割り方の講釈があり、「自分で買ってまでは食べないけどな」と言いながらちんすこうを頬張る。
団体さんにも、もちろんこのお菓子のおつまみを何セットも出すが、それを完食した後には、ポテチやらキャラメルコーン等を大皿に盛って出す。そしてそれに手を伸ばした大の大人たち（30・40代）から、「キャラメルコーン久々に食べると美味しいな」「なっ！」なんていう、微笑ましい会話が聞こえたりすると、今度はどんなお菓子を買ってこようかしら？ と楽しみになる。
普段は厳しいビジネス社会を生きているであろう大人たちが、キャラメルコーンが美味しいと言い合っている姿を見ると、お酒の席っていいもんだな〜と改めて思う。
