私は、開店準備の時間が好き。お店に着いたらまずは全部の照明を付ける。そしてカラオケの電源を入れたり、アロマディフューザーをオンにしたり、除湿機に溜まった水を捨てたりしているうちに、開店時間の19時になる。最近は出勤がちょっと遅めなので、すぐに開店時間になってしまう。玄関マットやメニュー表やPバナーを表に出して、営業開始だ。
でも、まだ完璧な状態ではない。細々とした仕事がある。19時にすぐお客さんが来ることはあまりないので、焦ることなく準備を進めていたら、19時05分にドアが開く。チリンチリン。
長い付き合いのお客さんであるS氏が5名様でご来店だ。カウンター席希望とのことで案内した。予想外に早い時間帯のお客さんで、急にパタパタしてしまった。私の予定では、開店準備を万端整えた後はネットで買い物をするつもりでいた。ところが予想に反して早い時間帯から大忙し。
開店直後にお客さんのご来店があれば、閉店直後のご来店もある。
娘夫婦が店番の日のある日のこと。閉店時間の午前3時になったので、ドアを閉めて閉店後の片付けを進めていたら、3名様ご来店。常連さんだったこともあり、受け入れて営業を再開することにしたという。ギリギリでセーフのご来店だったけど、カウンター席で3名様だとなかなか良い売り上げになるので良かった。
他にも、今夜は暇そうだからラベルを作ろうとテプラを出して作業を始めた途端にお客さんが来たり、いつもより5分早く閉めたら、後日、「来たのに閉まってた」と、その5分のせいでお客さんを逃してしまっていたことを知ったり、この商売を何年やってもお客さんの動きは読めない。
